Pocas cosas representan el otoño como el aroma de un pastel recién horneado. ¿Pero sabías que tu postre otoñal favorito también sirve como una lección práctica de STEM? Desde medir ingredientes hasta entender por qué la masa se vuelve hojaldrada, la repostería ofrece muchísimas oportunidades para que los niños exploren la ciencia, las matemáticas e incluso la ingeniería, todo desde la cocina.
Este otoño, hemos preparado una receta para el pastel mágico de manzana y frutos rojos ¡BAM!, una delicia que enseña ciencia real y es accesible para los pequeños reposteros. Y no te preocupes por la masa. ¡La hemos simplificado al máximo para que todos puedan participar! Ve al final de esta publicación para ver la receta completa.
Algunas cosas a tener en cuenta antes de empezar a hornear:
Incluso una masa preparada está llena de química.
No tienes que estresarte estirando la masa durante horas. Empieza con una masa de tarta prefabricada, la solución que te permite obtener un resultado dorado y mantecoso.
La ciencia detrás de la masa comprada en la tienda
- La mantequilla de la masa se derrite en el horno, liberando vapor. Este vapor crea pequeñas bolsas de aire que le dan a la corteza una textura ligera y hojaldrada.
- El azúcar espolvoreado por encima se carameliza, aportando dulzura y un hermoso color dorado.
- Las proteínas de la masa ayudan a que la corteza mantenga su forma, manteniendo el relleno perfectamente contenido.
Al usar una masa ya preparada, los niños pueden concentrarse en la observación y la ciencia sin abrumarse con la masa complicada. ¡Todos ganan!
Hay más magia STEM en el relleno.
El relleno de tarta mágica de manzana y frutos rojos es donde ocurre la magia: manzanas, frutos rojos y especias se combinan en una obra maestra pegajosa y afrutada.
STEM en acción
- Química: Las manzanas y las bayas liberan agua al cocinarse. La maicena reacciona con esa agua, formando un gel que espesa el relleno, manteniéndolo unido una vez frío.
- Predecir y observar: Pregunta a los niños qué le pasará a la fruta al hornearse. Pídeles que observen atentamente cómo se ablanda, burbujea y se vuelve confitura.
Hay matemáticas en cada rebanada.
Hornear un pastel implica practicar el conteo, la medición y las fracciones. Los niños pueden:
- Mida el azúcar, la maicena y las especias para practicar la lectura de tazas y cucharas medidoras.
- Cuente las bayas o divida el pastel en porciones iguales.
- Duplica o triplica la receta para explorar fracciones y medidas de una manera sabrosa y tangible.
Cuando los niños vean los resultados en el pastel terminado, ¡serán matemáticas que podrán comer!
El calor lo cambia todo.
Explíquele a su hijo que:
- El calor del horno transforma el relleno líquido en un pastel sólido y estructurado.
- La corteza se dora debido a la reacción de Maillard, un proceso químico que hace que los productos horneados queden dorados y deliciosos.
- La ubicación en la rejilla del horno puede afectar la uniformidad de la cocción. Pruebe a hornear dos tartas en rejillas diferentes y compare los resultados.
Durante el proceso, anime a los niños a pensar como ingenieros. ¿Cómo pueden evitar derrames o que la base quede empapada? ¿Cómo afecta al pastel el cambio de tiempo o temperatura de horneado?
En la repostería, la creatividad se encuentra con la curiosidad.
Los niños pueden darle su propio toque a esta tarta ¡BAM!:
- Utilice los restos de corteza para hacer letras o formas para la cobertura.
- Cambie las bayas o pruebe diferentes especias.
- Experimente con la cantidad de cobertura de avena para lograr un resultado más crujiente.
Cada variación es un miniexperimento. Los niños pueden formular hipótesis, observar y probar los resultados.
¡BAM! Receta de pastel mágico de manzana y frutos rojos
Porciones: 6 a 8
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Ingredientes
Para la corteza
- 1 masa de tarta preparada
-
1 cucharada de azúcar para espolvorear (opcional)
Para el relleno
- 2 tazas de manzanas peladas, sin corazón y cortadas en rodajas finas
- 1 ½ tazas de bayas mixtas: arándanos, frambuesas, moras
- ½ taza de azúcar ajustar al gusto
- 2 cucharadas de maicena
- 1 cucharadita de canela
- ½ cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de jugo de limón
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1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la cobertura (opcional)
- ¼ taza de avena arrollada
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- ¼ cucharadita de canela
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¡O recorta letras o formas de la corteza sobrante!
Instrucciones
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Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit.
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Coloque la masa de tarta en un molde para tarta de 9 pulgadas (si no viene incluido con la masa), presione los bordes suavemente y espolvoree con azúcar si lo desea.
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Combine todos los ingredientes del relleno en un tazón grande y revuelva suavemente hasta que la fruta esté bien cubierta. Anime a los niños a observar cómo cambian las texturas, los olores y los colores al mezclar.
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Vierta el relleno en la corteza y agregue cobertura de avena o formas decorativas para la corteza si lo desea.
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Hornee de 35 a 40 minutos hasta que la base esté dorada y el relleno burbujee. Cubra los bordes con papel aluminio si se dora demasiado rápido.
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Déjalo enfriar durante al menos 15 minutos, córtalo en rodajas y disfruta de la magia del ¡BAM!
Hornear este pastel ¡BAM! es una aventura práctica de ciencia, matemáticas, ingeniería y creatividad. Mientras las cálidas especias inundan tu cocina y la corteza se dora, tus hijos descubrirán que incluso una receta sencilla está llena de experimentos, predicciones y resultados deliciosos. ¿Quién iba a pensar que aprender STEM podría ser tan acogedor? ¡Feliz repostería y feliz otoño de parte de todos en Brains & Motion!
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